4 ideas para lograr un buen manejo de los alimentos en casa

Recuerdo que los primeros meses de matrimonio lo más difícil  para mí fue la disposición y cantidad de alimentos que debería tener en mi despensa y refrigerador ¿ qué vamos a preparar hoy?,  ¿qué debo comprar?, ¿como guardar y lograr una buena conservación de los alimentos?. Un refrán muy oportuno dice: “nadie nace aprendido” . Esta gran verdad me dio ánimo para investigar.

Espero que con el apoyo de esté sencillo manual que elaboré con ayuda de mi coach Manuela G. logres una alimentación más sana y natural.

1. Manejo de los alimentos en la nevera

Huevos y bebidas: En la puerta guardemos los huevos, las bebidas, las salsas, la mantequilla y
la mermelada.

Lácteos y sobras del día: Las sobras, conservas, quesos y productos lácteos deberían
conservarse en la parte superior de la nevera.

Pollo, pescado y carne: Para mantener la cadena de frio, se deben colocar en la zona media de la
nevera. Utiliza envases de vidrio para guardarlos y evitar una
Contaminación cruzada.

Frutas y verduras: En los cajones de la nevera conserva las verduras y algunas frutas que
Requieran refrigeración.

Congelador: Etiqueta lo que congeles con la fecha en que lo has preparado, recuerda
revisarlo cada cierto tiempo para evitar acumular cosas en mal estado.


2. Envases y formas de conservación de los alimentos

* Ideal guardar las frutas y verduras en cocas de vidrio o plásticas con un trapo de dulce abrigo para absorber la humedad de los vegetales. Cada vez que se abre la nevera, entra aire caliente a la misma y la combinación del aire caliente y el aire frío produce evaporación haciendo que pierdan sus propiedades.

* El ajo y el jengibre se puede conservar en un frasco de vidrio con agua en la nevera y puede durar hasta 20 días en el mismo sin que le pase nada. (Ir cambiando el agua)

* Cortar finamente berenjenas, zukinis, pimentones y champiñónes , meterlos en un frasco de vidrio con un poquito de aceite de oliva. Una buena forma para agilizar una comida o snack muy saludable.

* Siempre que compres pollo, pescado o carne, se debe arreglar y porcionar en el instante. Se puede meter a la nevera si se va a consumir el mismo día o al día siguiente. En el congelador ojala máximo 15 semanas.

*Mantener aliños licuados en un recipiente de vidrio, conservar en la nevera.

* El caldo de verduras conservar en cubetas de hielo en el congelador.


3. Que alimentos se conservan afuera y cuales dentro de la nevera.

*Nevera: papa criolla y tubérculos (ñame , yuca), la mayoría de frutas y verduras, pollo, pescado y carne. La cebolla blanca o morada. Las salsas hechas en casa. Aliños.

*Afuera: Aguacate para que se madure. La papa capira, nevada y pastusa.

*Neutros (adentro y fuera de la nevera): huevo, la patata, plátano verde y maduro


4. Consejos prácticos para la conservación de alimentos.

*Antes de guardar las frutas y las verduras, se deben siempre lavar.

*No es ideal congelar las verduras, ya que al realizar el proceso de descongelación se pierden propiedades (vitaminas y minerales), se cristalizan perdiendo su textura crocante.

*Posibles verduras a congelar: las que tienen concha para que no se debiliten durante
el proceso de descongelación. Ej.: coco, ahuyama, habichuela, arveja y arándanos

*Para aprovechar todas las vitaminas y minerales de las verduras, la mejor forma de comerlas es crudas o al vapor con muy poco agua.

*No utilizar bolsas , papel de aluminio para conservar alimentos dentro de la nevera, ya que se puede generar contaminación cruzada y malos olores.

*Si se van a preparar alimentos para congelar: hamburguesas de carne, nuggets; se deben precocer un minutos y dejar enfriar antes de congelar.

*Siempre que la nevera tenga un olor fuerte, la solución es poner un poco de carbón o café granulado en la misma para que el olor desaparezca. Lavar la nevera con un poco de agua, vinagre y bicarbonato.

* Tablas para manipular alimentos:
Azul: pescados y mariscos
Amarilla: aves
verde: frutas, verduras y hortalizas
Rojas: carnes
Blanca: para los demás alimentos que no contaminan ( pan, quesos, chocolate, etc.)

Las recetas que encontrarás a continuación son muy fáciles , para que poco a poco las puedas elaborar de manera automática en tu día a día. Además con la práctica, podrás ir modificando de acuerdo a los gustos de tu familia.

Puedes mantener en la nevera: tabule de quinua, hummus, guacamole, crepes, vegetales en conserva, etc.

Pesto:

  • ½ Taza de albahaca fresca
  • 1 Taza e perejil o espinaca
  • 1 Taza e perejil o espinaca
  • Un puñadito de almendras
  • Aceite de oliva
  • Todo al procesador

Puré de patata dulce                                 

  • 1 Cebolla cortada finamente
  • 2 patatas dulces cortados en cubos
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Hoja de laurel
  • Saltear la cebolla con el aceite y una
  • pisca de sal
  • Añadir las patatas, el laurel y un caldo de vegetales.
  • Hacer puré.
  • Puedes hacer lo mismo con la zanahoria.

Pasta de tomate

  • 2 tomates pelados
  • 8 tomates secos
  • Albahaca seca o fresca
  • Pimienta, orégano, sal marina
  • Aceite de oliva en hilo
  • Todo al procesador

Brochetas de pollo
Corta el pollo en cuadritos
En un recipiente mezclar:
– 2 Cdas de salsa soya
– 2 Cdas de miel, 1 Cda de aceite de oliva, el jugo de un limón , un ajo macerado , pimienta al gusto.
– Marinar el pollo en esta salsa.
– Después formar los pinchos y cocinar en una parrilla a fuego medio.

Salmón al horno

  • Ajo partido finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de Paprika
  • Hornear por 10 minutos.

Panini chick en pesto

  • Pan artesanal
  • Pollo cocinado tipo nugget
  • Tomate
  • Cebolla caramelizada
  • Salsa Pesto

Pollo parmesano con salsa napolitana

  • Pechugas de pollo (sin hueso y sin piel) troceados en tiras.
  • 1/2 T Harina de avena y 1 T queso parmesano
  • Hierbas aromáticas (albahaca, orégano, etc.)
  • 1 huevo, mezclar con un ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Mezclar el pollo con el huevo y después pasar por la harina y el queso parmesano. Hornear 350 F y al final agregar la pasta de tomate.

WRAPS DE SALMON

  • Crepesartesanal
  • Salmon salteado en aceite de coco
  • aguacate
  • queso crema o sour cream casero
  • hojas de menta
  • Salsa Sour Cream casera: yoghurt griego neutro, con queso ricotta, finas hierbas, y el jugo de un limón.

Wok de verduras:

  • Pollo en julianas
  • ½ Taza de compota de manzana
  • 3 cm de jengibre fresco.
  • Verduras al gusto: zanahoria, cebolla puerro, Zuchini, etc.
  • Pasta de arroz.
  • En wok saltear las verduras con un poco de aceite y sal. Añadir la compota de manzana y la salsa Tamari o soja. Al final la pasta de arroz. (leer instrucciones)

Compota de manzana                   

  • Trocear la manzana, saltear
  • Con aceite de coco por unos
  • minutos. Licuar con un poco de agua.

Arroz con semillas o frutos secos

  • 1 taza de arroz integral
  • Sal marina
  • 2 tazas de agua fría.
  • Almendras o semillas tostadas
  • Mezclar el arroz cocido con las almendras o las semillas.

Hamburguesas de quinua y lenteja

  • 1 T lentejas remojadas y drenadas.
  • 1 ajo
  • 1/4 T cilantro
  • 2 ramas de kale o espinaca, acelga, perejil (sin tallo)
  • 1/2 T quinua cocinada y drenada
  • sal al gusto

En el procesador agregar todos los ingredientes menos la quinua y la sal. Procesar hasta que se cree una
mezcla cremosa.Poner en un recipiente, agregar la quinua, la sal y revolver
En un sartén con aceite caliente, dorar la bolitas por cada lado.

SANDUCHE DE POLLO DESMECHADO

  • Pan artesanal
  • Tomates secos o frescos
  • Espinaca
  • Agucate encima esparcido
  • Pollo
  • Queso Feta
  • Un triz de aceite de oliva o de mostaza Dijon.

“No tienes que cocinar comidas complicadas. Simplemente comida saludable de ingredientes frescos.” Julia Child.

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Por |Mayo 23, 2017|Vida Saludable|

3 Comentarios

  1. clara 23 Mayo, 2017 en 5:17 pm- Responder

    Super buen articulo

  2. […] poco escribí en mi blog “4 ideas para lograr un buen manejo de los alimentos en casa“ y aprovechando esta oportunidad en Asuntos de Mujeres, me gustaría preguntarte ciertas […]

  3. Lizette 28 Agosto, 2017 en 7:39 am- Responder

    Hola

    Que tiempo has dedicado a tremendo a porte y hay demasiadas información que no
    sabía que me has aclarado, esta maravilloso..
    te quería agradecer el tiempo que dedicaste, con unas infinitas gracias,
    por preparar a gente como yo jejeje.

    Saludos

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