¿Por qué debemos promover el consumo de vegetales en los niños?

¡Pon un poco de vegetales en el plato de tus hijos!, yo te digo cómo.

Todos conocemos que los alimentos verdes son ricos en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes; pero muchas veces siempre están en un segundo plano, no se comen o se esconden  entre la salsas y no conocemos en realidad sus sabores naturales.

Es por eso que quise indagar un poco más del por qué deberíamos promover en los niños el consumo de vegetales.

Conversando con la Medica Funcional y directora de EKUO Paula Andrea Pérez, nos cuenta:

“Los vegetales son fundamentales para el crecimiento en los niños, ayudan a desarrollar la inteligencia, logran un funcionamiento óptimo de las células.

Los vegetales son un carbohidrato, pocas veces considerado como tal: dan energía, contienen una buena cantidad de vitaminas que funcionan como antioxidantes que contrarrestan la acción de los radicales libres, moléculas que actúan como un desecho celular y que hacen que las células tengan un envejecimiento prematuro.

Agrega, los mayores beneficios de comer verduras son: el contenido de nutrientes, la hidratación por tener buena cantidad de agua, así como permitir que el cuerpo funcione adecuadamente gracias a su aporte de vitaminas y minerales.

Además nos cuenta, los vegetales verdes como Kale, Brocoli, acelga, espinaca, coles, repollos tienen propiedades anticancerigenas por contener índoles, tiocianatos y sulforanos.

Los vegetales de color morado contienen antocianinas, promueven la salud del corazón

Rojos contienen licopenos, altas cantidades de vitamina C sustancias antiinflamatorias.

Amarillos contienen folatos que promueven la salud gástrica y hepática.

Img. Tortas de quinua con verduras

Blancos aportan fibra para la salud intestinal.”

Te quiero compartir algunos tips y recetas ricas  para los niños o por qué no ¡para toda la familia! para promover el consumo de vegetales.

Tips: Ten presente que la forma de cocción de la hoja verde (para las sopas) es simplemente con un ligero hervor de 2 – 3 minutos, seguido rápidamente de un lavado con agua fría y escurrido para que la hoja verde detenga su cocción y enfatice su cantidad de clorofila y vitaminas.¡

Las verduras dulces (remolacha, zanahoria, etc.) lo ideal sería  guardarlas máximo para dos comidas consecutivas, y la hoja verde se haga siempre en el momento.  

Arroz con verduras salteadas

Ingredientes

-1 taza de arroz integral.

-½ cebolla puerro cortada finamente.

-2 Zanahorias cortadas en cuadritos.

-Un tallito de apio cortado finamente.

-¼ de cucharadita de curcuma

Preparación:

Cocinar el arroz (1 taza arroz x 2 de agua) con la cúrcuma.

En un sartén saltear el puerro añadir una pizca de sal y añadir la zanahoria y el apio ( por unos 4 minutos más), añadir el arroz cocido a las verduras salteadas y mezclar con cuidado.

Arroz con zucchini, pollo y maní dulce

Ingredientes

-1 taza de arroz integral

-pechuga de pollo cortado en cuadritos pequeños

-½ zucchini cortado en cuadritos muy pero muy pequeños.

-½ taza de maní crudo

-¼ de cucharadita de cúrcuma.

-Miel.

Preparación:

Cocinar el arroz (1 taza arroz x 2 de agua) con la cúrcuma.

Saltear el pollo.

En un sartén tostar el maní y agregarle la miel al final.

Aparte saltear el zucchini y añadir una pizca de sal, añadir el arroz y el pollo cocido y el maní al final.

Ensalada de apio

Ingredientes

-1 lechuga cortada en trozos

-3 tallos de apio cortados finamente

-½ taza de uvas cortadas a la mitad

-Nueces nogal o almendras

Preparación:

Mezclar:
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de panela
1 pizca de sal

Unir todos los ingredientes en un bowl.

Tortas de quinua con verduras

Ingredientes

-1 zanahoria rayada

-½ brócoli partido en pedazos muy pequeños, pimentón rayado, cebolla, ajo.

-1 Taza de quinua cocida

-1 huevo

-1 cucharada de queso parmesano

-poco de aceite de oliva o de coco

Preparación:

Se saltea cebolla, ajo, pimentón, zanahoria, brócoli etc.

Se mezcla con la quinua cocida, se agrega el huevo, queso y tris de aceite.

Se arman las torticas y se sofríen en poco aceite (coco, oliva)

No los recompenses con comidas poco saludables, recompénsalos con actividades divertidas y saludables. Anónimo 

Aquí podrás encontrar:

¡Gracias Paula! por los aportes. Aquí puedes encontrarla, en su blog Euko Centro.
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Por |Julio 25, 2017|Vida Saludable|

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